主料：毛豆100克，猪肚70克
辅料：黄彩椒一个，黑木耳10克，红辣椒3个，蒜蓉4克
做法：
1.煮熟烂的猪肚切丝
2.毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下
3.煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮
4.准备好其他辅料食材
5.热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒
6.加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒
7.加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色
8.另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水
9.放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可
10.加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火
如何炒猪肚爽脆 扩展
原料：猪肚、胡萝卜、洋葱、尖椒、色拉油、食盐、酱油、胡椒粉、水淀粉。
做法步骤：
1、猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片；
2、锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒；
3、把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下；
4、向锅中加入盐、酱油、胡椒粉、翻炒均匀；
5、用水淀粉勾芡盛盘即可
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食材用料
猪肚1斤，盐10g，青椒20g，红椒20g
1/4
猪肚洗干净放小苏打
将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。
2/4
准备调料再洗一次猪肚
准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。
3/4
撒上调料搅拌
清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。
4/4
大火翻炒出锅
接着倒入葱姜蒜在锅中翻炒，放入点木耳，然后放入猪肚大火翻炒，等炒熟以后出锅即可。
